Zutaten für
4 Personen
8 Personen
Dauer der Zubereitung:
90 Minuten
  • 1 Packung Strudelblätter
  • 60 gr. Eidotter
  • 1 Eiklar
  • 1 TL Vanillezucker
  • 6 Tropfen Zitronensaft
  • 500 gr. Topfen
  • 60 gr. Zucker
  • 1 Packung Strudelblätter
  •  120 gr. Eidotter
  •  2Eiklar
  •  2 TL Vanillezucker
  •  12Tropfen Zitronensaft
  •  1.000 gr. Topfen
  •  120 gr. Zucker
Zubereitung
Die Butter schaumig schlagen, dann den Dotter mit 2/3 Zucker und Vanillezucker, den Topfen dazugeben und gut verrühren. Das Eiklar steif schlagen und den restlichen Zucker einrühren.
Den Strudelblätterteig vorbereiten, die Topfenfülle darüber geben, den Teig zu einem Strudel zusammenschlagen, mit der zerlassenen Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200° für 40 Minuten backen lassen.

TIPP:  Am besten schmeckt der Topfenstrudel, wenn er noch lauwarm mit selbstgemachter Vanillesauce serviert wird.