Zutaten für
4 Personen
Dauer der Zubereitung:
30 Minuten
  • 80 g Blattspinat, gekocht
  • 1 Ei
  • 50 ml Wasser
  • Salz
  • 1 Msp. Muskatnuss
  • 125 g Mehl
  • 50 g gekochter Schinken
  • 1 TL Butter
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Parmesan, gerieben
  • Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Den Blattspinat etwas zerkleinern und mit Ei, Wasser, Salz und geriebener Muskatnuss im Mixer pürieren. Das Mehl zum Spinatpüree geben und mit dem Kochlöffel zu einem glatten Teig rühren. Mit dem Spatzlhobel den Teig in kochendes Salzwasser hobeln und umrühren. Die Spatzlen aufkochen lassen und abseihen.
Gekochten Schinken, Parmesan sowie Salz und Pfeffer dazugeben, etwas einkochen lassen und die heißen Spatzlen darin schwenken und servieren.