Gemüsepuffer mit Gurkensalat

Die rohen Kartoffeln und Karotten schälen, die Zucchini waschen und alles fein raspeln. Den Lauch gründlich putzen und klein schneiden. Frischen Majoran waschen und fein hacken. Falls sie keinen frischen Majoran haben, verwenden sie getrockneten oder andere frische Kräuter je nach Geschmack. Geben sie die Eier, das Mehl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zu dem Gemüse und vermischen sie alles gut. Lassen sie die Gemüsepuffermasse dann stehen, solange sie den GurkenDip zubereiten. Dies ist wichtig, damit die Masse besser bindet und später beim Braten nicht in der Pfanne zerfällt. Geben sie Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, frisch gehackten Schnittlauch (alternativ Dill oder getrocknete Kräuter) und Sauerrahm oder Schmand zu den Gurken. Durchmischen sie alles gründlich und stellen sie den Dip zur Seite. Schmecken sie den Gurkendip kurz vor dem Servieren noch mal mit Salz und Pfeffer ab. Geben Sie etwas Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen sie es. Formen Sie aus der Gemüsemasse kleine Bratlinge und geben sie diese in die Pfanne. Braten Sie die Gemüsepuffer in nicht zu heißen Fett von beiden Seiten goldbraun an. Tupfen Sie das Fett von den Gemüsepuffern vor dem Servieren mit Küchenpapier ab.