Zutaten für
4 Personen
Dauer der Zubereitung:
90 Minuten
  • 400 g Kartoffeln, mehlig
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Butter
  • 120 g Mehl
  • 1 Msp. Muskatnuss
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
  • 2 Salbeiblätter
  • 200 g Tomaten, geschält und in Würfel geschnitten
  • 40 g Butter
  • 30 g Parmesan, gerieben

 

Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Abseihen und etwas ausdämpfen lassen (damit sie trockener sind).
Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, mit dem Eigelb und der Butter verkneten, dann erkalten lassen.
Das Mehl, das Salz, den Pfeffer und die geriebene Muskatnuss unter die Kartoffelmasse kneten.
Aus dem Teig rasch gleich dicke Stränge (1 cm Durchmesser) formen und diese in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Nocken eventuell über eine Gabel rollen (damit sie ein Muster bekommen).
Die Kartoffelnocken in Salzwasser einmal aufkochen lassen, mit der Schaumkelle herausnehmen und mit den in Butter geschmolzen Tomaten, den Salbeiblättern und mit dem Parmesan servieren.