Zubereitung
Alt wie die Zeit ist der Weinbau in diesem Land. Seine Spuren verlieren sich im Dunkel der Vorgeschichte nur eines ist gewiss: Als die Römer das damalige Raetien um Christi Geburt eroberten, fanden Sie bereits einen weit entwickelten Rebanbau und übernahmen sogar Errungenschaften wie das Holzfass und die Pergel.
Kultur und Wein waren immer schon untrennbar miteinander verbunden. Und so ist der Weinbau immer noch kultur- und landschaftsprägend in Südtirol, unvermindert groß auch die Zahl derer, die seine Erzeugnisse zu schätzen und genießen Wissen.
Nicht weniger als achtzehnhundert Stunden im Jahresmittel scheint die Sonne auf die sanft schwingenden Hügeln und die sandigen Böden in den Niederungen entlang der Etsch und der Eisack. Kein Wunder also dass auf der relativ kleinen Anbaufläche von ca. 5000 ha die weinbaulich genutzt werden eine Sortenvielfalt entstanden ist die auf der Welt seines gleichen sucht.