Zutaten für
6 Personen
Dauer der Zubereitung:
60 Minuten
  • 45 g Zwiebeln fein geschnitten
  • 45 g Butter
  • 320 g Rundkornreis
  • 85 ml Weißwein
  • 1 l Fleischsuppe oder Wasser
  • Salz
  • Pfeffer am besten aus der Mühle
  • Safranfäden
  • 3 EL kalte Butter
  • 35 g Parmesan frisch gerieben
Zubereitung
Butter in einem Top schmelzen lassen und Zwiebeln darin dünsten, ohne dass sie braun werden, Reis dazugeben und glasig dünsten.
Mit Weißwein ablöschen, wenn die Flüssigkeit verkocht ist, nach und nach mit heißer Fleischsuppe oder Wasser aufgießen.
Immer wieder umrühren. Der Reis darf nur leicht mit Fleischsuppe bedeckt sein.
Die Safranfäden in Wasser auflösen und die Flüssigkeit zum Reis dazugeben.
Wenn der Reis bissfest ist, Kräuter untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit kalter Butter und Parmesan verfeinern.