Honig Halbgefrorenes

Das Eigelb und das Ei mit dem Honig in einer Rührschüssel im Wasserbad schaumig schlagen (bis auf 80 Grad erhitzen).
Die Zitronen- oder Orangenschale und den Rum oder Grand Marnier dazugeben und kalt rühren.
Nun die geschlagene Sahne unterheben.
Die Masse in eine Form geben, glatt streichen, etwas anklopfen und etwa 2 bis 4 Stunden frieren lassen.
Die Ananas schälen, den Strunk ausstechen und in dünne Scheiben schneiden (evtl. mit der Aufschnittmaschine). Die Scheiben auf den Tellern kreisförmig anrichten und mit Ananas-Likör und Honig marinieren, das Halbgefrorene mit der Schokoladenwabe, den Himbeeren und den Pfefferminze-Blättern garnieren.