Zutaten für
4 Personen
8 Personen
Dauer der Zubereitung:
30 Minuten
  • 150 g Mehl
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 6 Eigelb
  • 6 Eiweiß
  • 1/2 Pkg. Vanillezucker
  • 1 EL Rum
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Zucker
  • 200 g in Blättchen geschnittene Äpfel
  • Öl zum Backen
  • Butter
  • Staubzucker
  • 300 g Mehl
  • 200 ml Milch
  • 200 ml Sahne
  • 12 Eigelb
  • 12 Eiweiß
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 2 EL Rum
  • 2 Prisen Salz
  • 80 g Zucker
  • 400 g in Blättchen geschnittene Äpfel
  • Öl zum Backen
  • Butter
  • Staubzucker
Zubereitung
Das Mehl, die Milch, die Sahne, das Eigelb, den Vanillezucker und den Rum zu einem glatten Teig rühren. (Wenn Kinder mitessen, den Rum weglassen).
Das Eiweiß und das Salz leicht schlagen, dann mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Schmarrenteig eingießen, mit den Äpfeln bestreuen, die Unterseite goldgelb backen, dann umdrehen. Anschließend die Pfanne in das vorgeheizte Backrohr stellen und den Schmarren bei 200 Grad etwa 4-5 Minuten backen. Danach wird der Schmarren in Stücke gerissen. Mit etwas Staubzucker bestreuen, etwas Butter dazugeben und noch kurz auf dem Herd schwenken, so dass der Zucker karamellisiert.
Auf heißen Tellern anrichten, mit Staubzucker bestreuen und servieren.