Kaiserschmarrn

Für einen vollwertigen Kaiserschmarrn die Hälfte des Mehls frisch mit einer Getreidemühle mahlen. Wer keine Getreidemühle hat, verwendet möglichst frisches Vollkornmehl.
Milch und eine Prise Salz (als Treibmittel) zum Mehl zugeben und zu einem Teig verrühren. Die Eier über einen Schneebesen fallen lassen. Den Teig nur noch wenig rühren.
Wer Vollkornmehl verwendet, sollte den Teig unbedingt mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Butter in einer Pfanne zerlassen, dann den Teig in die Pfanne geben.
Rosinen zugeben und warten, bis der Teig Blasen wirft. Dann mit einem Küchenhelfer anheben und wenden. Noch mal genauso lange auf der anderen Seite anbacken.
Jetzt mit dem Küchenhelfer den Kaiserschmarrn-Teig zerteilen. Alles so lange in der
Pfanne weiterbacken, bis es eine goldbraune Farbe annimmt.
Den Kaiserschmarrn dabei immer wieder wenden. Auf Tellern anrichten. Preiselbeermarmelade zugeben und den Puderzucker darüber streuen.

Guten Appetit!

*Tipp: Preiselbeermarmelade, selbst gemacht
Natürlich kann man Preiselbeermarmelade kaufen. Und wenn man sich Mühe gibt, findet man auf Märkten sogar richtig gute. Am besten aber schmeckt sie selbst gemacht. Und das geht ganz einfach:

Zutaten: 500 g Preiselbeeren, Schale einer unbehandelten Zitrone, zwei
Wacholderbeeren, 500 g Zucker

Preiselbeeren waschen und abtropfen lassen. Zitronenschale reiben, Wacholderbeeren zerdrücken. Unter die Preiselbeeren und den Zucker mischen
und 2 h ziehen lassen. Aufkochen und unter Rühren 15 min. köcheln lassen. Heiß
in Gläser füllen und verschließen.